C’EST UN BLANC 2015
Vin Bio
Fiche Technique :
Alcool : 12.5°
Sucre résiduel : 0.3 g/l
Acidité volatile : 0.82 g/L
Acidité totale : 6.9 g/l
pH : 2.9
S02 total : 30 mg/L
Caractère :
Assemblage de 40% de sylvaner, de 40% de riesling et de 20% d'auxerrois. Ce blanc offre un nez floral, frais, plein de charme. En bouche il se révèle précis, vif, légèrement salé.
A déguster avec :
Un vin facile à associer avec tous les plats que l'on souhaite servir avec un blanc : charcuteries, quiches, poissons, omelettes, pâtes aux légumes, volailles...
La terre et la vigne :
Cette cuvée est issue de différentes parcelles argilo-calcaires des coteaux de Mittelbergheim et des terroirs argilo-gréseux de Heiligenstein.
Rendement de 38 hl/ha. Certifié en culture biologique.
Vinification :
Fermentation naturelle à partir de levures indigènes. Malo faite.
Elevage sur lies de 10 mois en cuve.
Filtration clarifiante sur plaques de cellulose. Léger sulfitage à la mise en bouteille.
Mise en bouteille : Août 2016
Le cahier des charges européen des vinifications biologiques autorise une teneur maximale de S02 total de 150 mg/l pour les vins blancs secs. Pour assurer une conservation optimale à ce vin, il convient de le stocker dans une cave fraîche autour de 14°C.
Le service du vin :
Servir frais à 8-10 degrés.
