C’EST UN BLANC 2016
Vin Bio
Fiche Technique :
Alcool : 12.4°
Sucre résiduel : 0.2 g/l
Acidité volatile : 0.68 g/L
Acidité totale : 6.0 g/l
pH : 3.1
S02 total : 8 mg/L
Caractère :
Assemblage de 50 % de riesling et de 50% d'auxerrois, ce blanc au nez plutôt végétal évoque la livèche ou le curry. En bouche il se révèle franc, simple, vif et légèrement salé.
A déguster avec :
Un vin facile à associer avec tous les plats que l'on souhaite servir avec un blanc : poissons gras, cochonnailles, omelettes, tarte à l'oignon, pâtes aux légumes, quiches, champignons, etc.
La terre et la vigne :
Cette cuvée est issue de différentes parcelles argilo-calcaires des coteaux de Mittelbergheim et des terroirs argilo-gréseux de Heiligenstein.
Certifié en culture biologique
Vinification :
Fermentation naturelle à partir de levures indigènes. Malo faite.
Elevage sur lies de 6 mois en cuve. Filtration clarifiante sur plaques de cellulose. Léger sulfitage à la mise en bouteille.
Mise en bouteille : avril 2017
Le cahier des charges européen des vinifications biologiques autorise une teneur maximale de S02 total de 150 mg/l pour les vins blancs secs. Pour assurer une conservation optimale à ce vin, il convient de le stocker dans une cave fraîche autour de 14°C.
Le service du vin :
Servir frais à 8-10 degrés.
