COUP DE CŒUR 2012 – Gewurztraminer & Riesling
Vin Bio
Fiche Technique :
Sucre résiduel : 7.5 g/l
Alcool : 12.4°
Acidité totale : 6.7 g/l
Acidité volatile : 0.84 g/L
pH : 3.17
S02 total : 125 mg/l
Caractère :
Cet assemblage de riesling et de gewurztraminer, au nez fleuri et aromatique, offre une bouche gourmande et chaleureuse. Un joli classique, plein de charme, qui saura plaire en toutes circonstances.
A déguster avec :
De l'apéritif au fromage, ce vin à la fois vif et rond accompagnera aussi volontiers la cuisine alsacienne que des plats plus exotiques, de cuisine thaï ou indienne par exemple.
La terre et la vigne :
Issu des terroirs marno-calcaires de Mittelbergheim et argilo-gréseux de Heiligenstein.
Certifié en culture biologique.
Vinification :
Assemblage : ½ gewurztraminer de Heiligenstein et ½ riesling de Mittelbergheim.
Fermentation naturelle à partir de levures indigènes. Malo faite.
Elevage sur lies de 19 mois en cuve.
Stabilisation : Filtration fine sur plaques de cellulose de 0.8 à 0.5 microns.
Sulfitage en cours d’élevage et à la mise en bouteille.
Mise en bouteille : mai 2014 - 7130 bts.
Le cahier des charges européen des vins biologiques autorise une teneur maximale de sulfites de 150 mg/l pour les vins blancs. Pour assurer une conservation optimale à ce vin, il convient de le stocker dans une cave fraîche autour de 14°C.
Le service du vin :
Servir frais autour de 10 degrés.
Carafage conseillé.
