CRÉMANT EXTRA BRUT 2015/2016

Vin Bio

Crémant - 2015 - 75cl, Magnum

Disponible à la cave

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Fiche Technique :
Sucre résiduel : 0.9 g/L
Alcool : 12.5
Acidité totale : 6.9 g/L
Acidité volatile : 0.74 g/L
pH : 3.21
S02 total : 9 mg/L

Caractère :
Ce crémant est un assemblage d’auxerrois, de chardonnay et de pinot gris issus des vendanges 2015 et 2016, auxquels ont été rajoutés des jus 2017 afin provoquer la prise de mousse en bouteilles. Le nez, brioché et vineux, évoque les fruits secs. La bouche est à la fois ronde et saline, fluide et persistante.

A déguster avec :
Un crémant à fines bulles, que l’on pourra servir de l’apéritif à la fin du repas. Il s’accordera particulièrement à des plats de poissons crus, en sauce ou grillés, aux fruits de mer ou aux charcuteries.

La terre et la vigne :
Ce crémant est issu d’un assemblage de raisins d’Auxerrois, de Chardonnay et de Pinot Gris, en provenance des terroirs argilo-calcaires de Mittelbergheim. Ces raisins ont été triés à la parcelle, récoltés à maturité, autour des 12,5 degrés de potentiel.

Vinification :
Après un an d’élevage en cuve, la mise en bouteille s’est faite au début des vendanges de 2017, avec un rajout de jus de raisins frais de la nouvelle récolte, et d’un levain pour la prise de mousse en bouteilles.
Sans dosage.

Le service du vin :
Servir frais à 8-10 degrés.