CRÉMANT EXTRA BRUT 2017/2018
Vin Bio
Fiche Technique :
Alcool : 10.7 °
Sucre résiduel : 1.1 g/L
Acidité totale : 7.2 g/L
Acidité volatile : 0.72 g/L
pH:3.04
S02 total: 9 mg/L
Caractère :
Ce crémant est un assemblage de jus issus des vendanges 2017 et 2018, auxquels ont été rajoutés des jus de 2019 afin de provoquer la prise de mousse en bouteille. Le nez, légèrement brioché, évoque les fruits à noyau. La bouche est en cohérence avec le nez, aérienne, fluide et légèrement saline.
A déguster avec :
Ce crémant à la bulle très fine pourra être servi à l’apéritif et accompagner tout un repas. Il s’accordera entre autres avec des huîtres, des tapas, des blinis ou des plats de poisson.
La terre et la vigne :
Ce crémant est issu d’un assemblage de raisins d’Auxerrois, de Chardonnay et de Pinot Gris, en provenance des terroirs argilo-calcaires de Mittelbergheim. Ces raisins ont été triés à la parcelle, récoltés à maturité, autour des 11 degrés de potentiel.
Vinification :
Après un an d’élevage en cuve, la mise en bouteille s’est faite au début des vendanges 2019 avec un rajout de jus de raisins frais de la nouvelle récolte et d’un levain pour la prise de mousse en bouteilles. Sans dosage.
Le service du vin :
Servir frais à 8-10 degrés.
