CRÉMANT EXTRA BRUT 2018/2019
Vin Bio
Fiche Technique :
Alcool : 11.78 °
Sucre résiduel : 0.5 g/L
Acidité totale : 6.8 g/L
Acidité volatile : 0.69 g/L
pH : 3.36
S02 total: 8 mg/L
Caractère :
Ce crémant est un assemblage de jus issus des vendanges 2018 et 2019, auxquels ont été rajoutés des jus de 2020. Le nez évoque les fruits jaunes plutôt mûrs. La bouche est complexe, large, riche, avec une jolie amertume.
A déguster avec :
Un crémant d’une jolie robe paille, que l’on pourra servir à l’apéritif avec des amuse-bouche, mais aussi avec des viandes blanches et des poissons en sauce.
La terre et la vigne :
Ce crémant est issu d’un assemblage de raisins d’Auxerrois, de Chardonnay et de Pinot Gris, en provenance des terroirs argilo-calcaires de Mittelbergheim. Ces raisins ont été triés à la parcelle, récoltés à maturité, autour des 12 degrés de potentiel.
Vinification :
Après un an d’élevage en cuve, la mise en bouteille s’est faite au début des vendanges 2020 avec un rajout de jus de raisins frais de la nouvelle récolte et d’un levain pour la prise de mousse en bouteilles. Sans dosage.
Le service du vin :
Servir frais, à 8-10 degrés.
