ENTRE CHIEN ET LOUP – AUXERROIS 2019
Vin Naturel
Fiche Technique :
Alcool : 13,0 °
Sucre résiduel : 2,7 g/l
Acidité totale : 6,4 g/l
Acidité volatile : 0.48 g/L
pH: 3.16
S02 total : 14 mg/L
Caractère :
Cet auxerrois au nez fruité évolue avec l’aération vers des notes de végétaux et de citron vert. La bouche est ronde, élégante, saline avec une belle tension.
A déguster avec :
Légumes rôtis, plats d’automne, poissons, saumon aux lentilles, jambonneau, potées, plateau de fromages, etc.
La terre et la vigne :
Ces raisins d’auxerrois proviennent d’un terroir argilo-calcaire situé sur les bas de coteaux à Mittelbergheim. Vendangés le 20 septembre 2019.
Certifié en culture biologique.
Vinification :
Fermentation spontanée à partir des levures indigènes. Elevage en cuve de 14 mois sur lies.
Filtration clarifiante sur plaques de cellulose. Sans sulfites ajoutés.
Le cahier des charges européen des vins biologiques autorise une teneur maximale de sulfites de 150 mg/l pour les vins blancs. Pour assurer une conservation optimale à ce vin, il convient de le stocker dans une cave fraîche en dessous de 14°C
Le service du vin :
Servir frais à 8-10 degrés.
