ENTRE CHIEN ET LOUP – AUXERROIS 2020
Vin Naturel
Fiche Technique :
Alcool : 12.5 °
Sucre résiduel : 1.4 g/l
Acidité totale : 8.2 g/l
Acidité volatile : 0.66 g/L
pH: 3.25
S02 total : 10 mg/L
Caractère :
Cet auxerrois à la robe jaune pâle et au nez légèrement brioché se révèle vif, salin, élégant, d’une jolie acidité. Un vin facile et séduisant, d’un bel équilibre.
A déguster avec :
Huîtres, plateaux de fruits de mer, moules, poissons, charcuteries, tarte à l’oignon, légumes rôtis, raclette, tourte, etc.
La terre et la vigne :
Ces raisins d’auxerrois proviennent d’un terroir argilo-calcaire situé sur les bas de coteaux à Mittelbergheim. Vendangés le 10 septembre 2020.
Certifié en culture biologique.
Vinification :
Fermentation spontanée à partir des levures indigènes. Elevage en foudre de 9 mois sur lies fines.
Filtration clarifiante sur plaques de cellulose. Sans sulfites ajoutés.
Le cahier des charges européen des vins biologiques autorise une teneur maximale de sulfites de 150 mg/l pour les vins blancs. Pour assurer une conservation optimale à ce vin, il convient de le stocker dans une cave fraîche en dessous de 14°C.
Le service du vin :
Servir frais à 8-10 degrés.
