ENTRE CHIEN ET LOUP – AUXERROIS 2020

Vin Naturel

Cépage - 2020 - 75cl

Indisponible à la cave

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Fiche Technique :
Alcool : 12.5 °
Sucre résiduel : 1.4 g/l
Acidité totale : 8.2 g/l
Acidité volatile : 0.66 g/L
pH: 3.25
S02 total : 10 mg/L

Caractère :
Cet auxerrois à la robe jaune pâle et au nez légèrement brioché se révèle vif, salin, élégant, d’une jolie acidité. Un vin facile et séduisant, d’un bel équilibre.

A déguster avec :
Huîtres, plateaux de fruits de mer, moules, poissons, charcuteries, tarte à l’oignon, légumes rôtis, raclette, tourte, etc.

La terre et la vigne :
Ces raisins d’auxerrois proviennent d’un terroir argilo-calcaire situé sur les bas de coteaux à Mittelbergheim. Vendangés le 10 septembre 2020.
Certifié en culture biologique.

Vinification :
Fermentation spontanée à partir des levures indigènes. Elevage en foudre de 9 mois sur lies fines.
Filtration clarifiante sur plaques de cellulose. Sans sulfites ajoutés.

Le cahier des charges européen des vins biologiques autorise une teneur maximale de sulfites de 150 mg/l pour les vins blancs. Pour assurer une conservation optimale à ce vin, il convient de le stocker dans une cave fraîche en dessous de 14°C.

Le service du vin :
Servir frais à 8-10 degrés.