GEWURZTRAMINER 2012
Vin Bio
Fiche Technique :
Sucre résiduel : 20.8 g/l
Alcool : 13.7°
Acidité totale : 3.7 g/l
pH : 3.57
Caractère :
Au nez comme en bouche, ce gewurztraminer évoque irrésistiblement les fruits jaunes, et plus particulièrement la mirabelle. Un vin chaleureux et charmeur, tonifié en finale par une fine pointe d'amertume.
A déguster avec :
Vin classique d'apéritif, il pourra également accompagner foie gras, poulet au curry, cuisine exotique ou fromages à pâte persillée.
La terre et la vigne :
La récolte provient de 2 parcelles situées sur les terroirs marno-calcaro-gréseux du Grand Cru Zotzenberg à Mittelbergheim.
Vendangé le 8 octobre 2012.
Rendement de 39 hl /ha.
Production certifiée en culture biologique.
Vinification :
Fermentation naturelle à base de levures indigènes.
Fermentation malolactique faite.
Elevage sur lies de 7 mois en cuve inox.
Stabilisation : sulfitage et filtration fine sur plaques de cellulose de 1.5 à 0.6 microns.
S02 total : 110 mg/l.
Mise en bouteilles : avril 2012.
Le service du vin :
Servir frais à 8-10 degrés.
