GEWURZTRAMINER VENDANGES TARDIVES 2011
Vin Bio
Fiche Technique :
Sucre résiduel : 92.3 g/l
Alcool : 12.6°
Acidité totale : 4.7 g/l
pH : 3.8
Caractère :
Un nez concentré, une bouche qui associe des notes de fruits confits et de réglisse : ce gewurztraminer est un vin large et suave, qu'une jolie touche minérale et saline vient équilibrer en finale.
A déguster avec :
La richesse aromatique de ce gewurztraminer le destine à être dégusté pour lui-même. Mais il accompagnera également avec bonheur foie gras, fromages et desserts au chocolat.
La terre et la vigne :
La récolte provient du Weinberg, une parcelle située sur des terroirs argilo-gréseux de Heiligenstein.
Raisins récoltés en surmaturation.
Vendangé le 17 octobre 2011.
Rendement de 41 hl /ha.
Vinification :
Fermentation naturelle à base de levures indigènes.
Fermentation malolactique faite.
Elevage sur lies de 9 mois en cuve inox.
Stabilisation : sulfitage et filtration fine de 0.6 à 0.4 micron sur plaques de cellulose.
S02 total : 153 mg/l.
Mise en bouteilles : juillet 2012
Le service du vin :
Servir frais à 8-10 degrés.
