GRAND CRU WIEBELSBERG RIESLING 2013
Vin Bio
Fiche Technique :
Sucre résiduel : 0.2 g/l
Alcool : 12.9 g/l
Acidité totale : 7.5 g/l
Acidité volatile : 0.63 g/L
pH : 2.9
S02 total : 11 mg/l
Caractère :
Ce riesling à la robe cristalline décline ses qualités avec élégance. Son nez est frais et délicat, entre arômes citronnés et notes de fleurs blanches. La bouche, très plaisante à l'attaque, se révèle vive, salée, tonique, avec une pointe d'amertume qui évoque le kiwi. Un vin tout en finesse, d'une grande longueur.
A déguster avec :
La salinité de ce Grand Cru Wiebelsberg conviendra tout particulièrement aux saveurs iodées des poissons grillés, des fruits de mer ou des huîtres.
La terre et la vigne :
Terroir gréseux sur la commune d'Andlau.
Vendangé le 19 octobre 2013.
Rendement de 36 hl/ha.
Certifié en culture bio.
Vinification :
Fermentation naturelle à partir de levures indigènes suivie d’un élevage sur lies de 10 mois en cuve inox. Malo faite. Stabilisation : léger sulfitage en cours d’élevage
Filtration clarifiante sur plaques de cellulose de 9 à 4 microns.
Mise en bouteille : juillet 2014 - 500 bts.
Le cahier des charges européen des vins biologiques autorise une teneur maximale
de sulfites de 150 mg/l pour les vins blancs. Pour assurer une conservation optimale à ce vin, il convient de le stocker dans une cave fraîche en dessous de 14°C.
Le service du vin :
Servir frais autour de 10 degrés.
