GRAND CRU WIEBELSBERG RIESLING 2016
Vin Bio
Fiche Technique :
Sucre résiduel : 2.6 g/l
Alcool : 12.0 g/l
Acidité totale : 4.9 g/l
Acidité volatile : 0.54 g/L
pH : 3.4
S02 total : 13 mg/l
Caractère :
Issu de vignes plantées sur l'unique terroir Grand Cru composé de grès pur, ce riesling offre un nez aérien et délicat, qui évoque les fruits exotiques et la pêche blanche.
La bouche, douce, légèrement citronnée et salée, séduit par sa délicatesse et sa subtilité.
A déguster avec :
Poisson crus, coquilles Saint-Jacques, matelote, quenelles de brochet, boudin blanc, plats de champignons... : ce vin très fin gagnera à être carafé pour s'épanouir et révéler toute sa palette aromatique et gustative.
La terre et la vigne :
Terroir gréseux exposé au sud-ouest sur la commune d'Andlau.
Vendangé le 26 octobre 2016.
Rendement de 0.46 hl/ha.
Certifié en culture bio.
Vinification :
Fermentation spontanée à partir de levures indigènes suivie d’un élevage sur lies de 11 mois en cuve inox.
Fermentation malolactique faite.
Stabilisation : léger sulfitage à la mise en bouteilles.
Filtration clarifiante sur plaques de cellulose.
Mise en bouteilles : août 2017.
Le cahier des charges européen des vins biologiques autorise une teneur maximale
de sulfites de 150 mg/l pour les vins blancs. Pour assurer une conservation optimale à ce vin, il convient de le stocker dans une cave fraîche en dessous de 14°C.
Le service du vin :
Servir frais à 8-10 degrés.
