GRAND CRU WIEBELSBERG RIESLING 2022
Vin Bio
Fiche Technique :
Alcool : 12.1°
Sucre résiduel : 0.2 g/l
Acidité totale : 6.1 g/l
Acidité volatile : 0.79 g/L
pH : 3.5
S02 total : 4 mg/l
Caractère :
Ce riesling aux jolis reflets vert pâle assemble des jus dont la moitié proviennent d’un pressurage direct et l’autre moitié d’une macération d’une quinzaine de jours. Le nez s’ouvre à l’aération et évoque les fraises des bois et le géranium rosa. L’avant-bouche se révèle sensuelle, la finale saline.
A déguster avec :
La délicatesse et la tension de ce riesling conviendront à toutes sortes de plats : gratin dauphinois, steak de céleri, potée de légumes, matelote, boudin blanc, blanquette, volaille, etc.
La terre et la vigne :
Terroir gréseux exposé au sud-ouest sur la commune d'Andlau.
Vendangé le 21 septembre 2022.
Rendement de 37 hl/ha.
Certifié en culture bio.
Vinification :
Macération-infusion avec une moitié de grappes entières et une moitié de jus. Levures indigènes.
Léger sulfitage en cours de fermentation.
Elevé sur lies durant 8 mois en cuve.
Filtration clarifiante sur plaques de cellulose.
Mise en bouteilles : avril 2023.
Le cahier des charges européen des vins biologiques autorise une teneur maximale
de sulfites de 150 mg/l pour les vins blancs. Pour assurer une conservation optimale à ce vin,
il convient de le stocker dans une cave fraîche en dessous de 14°C.
Le service du vin :
Servir frais, à 8-10 degrés.
