GRAND CRU WIEBELSBERG RIESLING 2023
Vin Bio
Indisponible à la cave
Fiche Technique :
Alcool : 12.3°
Sucre résiduel : 0.2 g/l
Acidité totale : 5.7 g/l
Acidité volatile : 0.66 g/L
pH : 3.59
S02 total : 10 mg/l
Caractère :
Ce riesling sur terroir gréseux assemble des jus dont la moitié proviennent d’un pressurage direct et l’autre moitié d’une macération. Habillé de jolis reflets or pâle, il s’ouvre à l’aération sur des notes qui évoquent les herbes aromatiques. L’avant-bouche se révèle un peu pimentée et salée, la finale d’une douceur aérienne.
A déguster avec :
On pourra servir ce beau riesling aussi bien à l’apéritif que pour accompagner toutes sortes de plats : charcuteries, fruits de mer, crevettes grillées, tartares de poissons, salade de lentilles au saumon fumé, risotto…
La terre et la vigne :
Terroir gréseux exposé au sud-ouest sur la commune d'Andlau.
Vendangé le 28 septembre 2023.
Rendement de 23 hl/ha. Certifié en culture bio.
Vinification :
Macération-infusion avec une moitié de grappes entières et une moitié de jus.
Levures indigènes. Elevé sur lies durant 8 mois en cuve.
Filtration clarifiante sur plaques de cellulose.
Léger sulfitage de 10 mg/L avant la mise. Mise en bouteilles : avril 2024.
Le cahier des charges européen des vins biologiques autorise une teneur maximale
de sulfites de 150 mg/l pour les vins blancs. Pour assurer une conservation optimale à ce vin,
il convient de le stocker dans une cave fraîche en dessous de 14°C.
Le service du vin :
Servir frais, à 8-10 degrés.
