GRAND CRU ZOTZENBERG RIESLING 2009
Vin Bio
Fiche Technique :
Sucre résiduel : 2.2 g/l
Alcool : 13,8°
Acidité totale : 6,5 g/l
pH : 3.1
Caractère :
Le bouquet complexe de ce vin évoque la menthe fraîche, mêlé à des notes plus capiteuses de fleur de lys et de pollen. La bouche est pleine , toute en retenue, ciselée par une acidité minérale. La finale laisse une impression de fruits secs et de silex.
A déguster avec :
Terrines de gibier, foie gras, viandes blanches, poissons en sauce, plats exotiques, mets sucrés-salés, fromages, vieux comté…
La terre et la vigne :
Terroir marno-calcaire-gréseux-ferrugineux.
Vendangé le 13 octobre 2009.
Rendement de 59 hl/ha.
Vinification :
Elevage de 25 mois en cuve inox.
Stabilisation : sulfitage et filtration sur plaques de cellulose de 1.5 microns.
Une partie du volume a été embouteillée sans filtration.
S02 total : 28mg/l – S02 libre : 8 mg/l.
Mise en bouteille au mois de novembre 2011.
Le service du vin :
A carafer un peu avant le service. Déguster à 12-14 degrés
