GRAND CRU ZOTZENBERG RIESLING 2015
Vin Bio
Fiche Technique :
Sucre résiduel : 1.7 g/l
Alcool : 14°
Acidité totale : 6.9 g/l
Acidité volatile : 0.73 g/L
pH : 3
S02 total : 9 mg/L
Caractère :
Le nez assez discret évoque les fruits jaunes, tandis que la bouche se révèle solaire, puissante, complexe et d’une belle salinité. Autant de caractères issus de deux ans d’élevage sur lies.
A déguster avec :
Viandes blanches à la crème, plats épicés, abats, rognons, boudin, civets, tajine de légumes, plateaux de fromages... : on associera ce grand riesling avec des plats goûteux, qui demandent un vin blanc de caractère.
La terre et la vigne :
Le terroir du Grand cru Zotzenberg exposé au sud, sud-est est composé de calcaires gréseux ferrugineux.
Vendangé le 21 septembre 2015. Rendement de 41 hl /ha. Culture biologique.
Vinification :
Fermentation naturelle à partir de levures indigènes. Fermentation malolactique faite.
Elevage en foudre de 22 mois sur lies totales.
Filtration clarifiante sur plaques de cellulose.
Sulfitage léger en cours d’élevage. Mise en bouteilles : août 2017.
Le cahier des charges européen des vins biologiques autorise une teneur maximale de sulfites de 150 mg/l pour les vins blancs. Pour assurer une conservation optimale à ce vin, il convient de le stocker dans une cave fraîche autour de 14°C.
Le service du vin :
Servir frais à 8-10 degrés.
