GRAND CRU ZOTZENBERG RIESLING 2015

Vin Bio

Grand Cru - 2015 - 75cl

Disponible à la cave

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Fiche Technique :
Sucre résiduel : 1.7 g/l
Alcool : 14°
Acidité totale : 6.9 g/l
Acidité volatile : 0.73 g/L
pH : 3
S02 total : 9 mg/L

Caractère :
Le nez est mûr, affirmé, bien en place, plutôt confit. La bouche, qui évoque le caramel salé, est à l'image des arômes : solaire, puissante, complexe. Autant de caractères issus de deux ans d'élevage.

A déguster avec :
Viandes blanches, poissons, abats, rognons, boudin, plateaux de fromage, tajine de légumes... : on associera classiquement ce riesling avec des plats goûteux, qui demandent un beau vin blanc.

La terre et la vigne :
Le terroir du Grand cru Zotzenberg exposé au sud, sud-est est composé de calcaires gréseux ferrugineux.
Vendangé le 21 septembre 2015. Rendement de 41 hl /ha. Culture biologique.

Vinification :
Fermentation naturelle à partir de levures indigènes. Fermentation malolactique faite.
Elevage en foudre de 22 mois sur lies totales.
Filtration clarifiante sur plaques de cellulose.
Sulfitage léger en cours d’élevage. Mise en bouteilles : août 2017.

Le cahier des charges européen des vins biologiques autorise une teneur maximale de sulfites de 150 mg/l pour les vins blancs. Pour assurer une conservation optimale à ce vin, il convient de le stocker dans une cave fraîche autour de 14°C.

Le service du vin :
Servir frais à 8-10 degrés.