GRAND CRU ZOTZENBERG RIESLING 2017
Vin Bio
Fiche Technique :
Alcool : 13.0 °
Sucre résiduel : 1.0 g/l
Acidité totale : 8.0 g/l
Acidité volatile : 0.80 g/L
pH : 2.86
S02 total : 15 mg/L
Caractère :
Ce beau riesling a été élevé sur lies, en foudre, pendant trois ans. Le nez est fin, minéral, épicé. La bouche se révèle salivante, vive, ciselée, complexe.
A déguster avec :
Ce riesling de gastronomie conviendra autant à des plats de tradition (choucroute, baeckeoffe, potées, etc.) qu’à des plats de volailles ou de poissons.
La terre et la vigne :
Le terroir du Grand cru Zotzenberg exposé au sud, sud-est est composé de calcaires gréseux ferrugineux. Vendangé le 21 septembre 2017. Rendement de 45 hl /ha.
Culture biologique.
Vinification :
Fermentation naturelle à partir de levures indigènes. Malo faite.
Elevage sur lies en foudre durant 36 mois avec un sulfitage léger de 10 mg/L.
Filtration clarifiante sur plaques de cellulose. Mise en bouteille : octobre 2020
Le cahier des charges européen des vins biologiques autorise une teneur maximale de sulfites de 150 mg/l pour les vins blancs. Pour assurer une conservation optimale à ce vin, il convient de le stocker dans une cave fraîche autour de 14°C.
Le service du vin :
Servir frais à 8-10 degrés.
Un vin qui pourra rester en cave pendant plusieurs années, comme toutes les cuvées issues de ce terroir.
