GRAND CRU ZOTZENBERG RIESLING 2019
Vin Naturel
Fiche Technique :
Alcool : 13.4°
Sucre résiduel : 0.7 g/l
Acidité totale : 8.3 g/l
Acidité volatile : 0.86 g/L
pH : 3.31
S02 total : 9 mg/L
Caractère :
Ce beau riesling, élevé en foudre sur lies, développe des notes de fruits mûrs. La bouche se révèle salivante, vive, ciselée, complexe. Un vin de gastronomie, d’une grande élégance.
A déguster avec :
Foie gras, poissons grillés ou crus, tartares ou carpaccio, dinde aux marrons... : ce beau riesling est un véritable exhausteur de goût.
La terre et la vigne :
Le terroir du Grand cru Zotzenberg exposé au sud, sud-est est composé de calcaires gréseux ferrugineux. Raisins vendangés le 7 octobre 2019. Rendement de 43 hl /ha.
Production certifiée en culture biologique.
Vinification :
Fermentation naturelle à partir de levures indigènes. Malo faite.
Elevé sur lies durant 31 mois en foudre.
Filtration clarifiante sur plaques de cellulose. Sans sulfites ajoutés.
Mise en bouteilles : mai 2022.
Le cahier des charges européen des vins biologiques autorise une teneur maximale de sulfites de 150 mg/l pour les vins blancs. Pour assurer une conservation optimale à ce vin, il convient de le stocker dans une cave fraîche autour de 14°C.
Le service du vin :
Servir frais à 8-10 degrés.
Un vin qui pourra rester en cave pendant plusieurs années, comme toutes les cuvées issues de ce terroir.
