GRAND CRU ZOTZENBERG RIESLING 2022
Vin Bio
Disponible à la cave
Fiche Technique :
Alcool : 12.6°
Sucre résiduel : 0.2 g/l
Acidité totale : 6.9 g/l
Acidité volatile : 0.86 g/L
pH : 3.33
S02 total : 8 mg/L
Caractère :
Ce beau riesling, élevé en foudre pendant vingt mois, développe des arômes complexes, un peu briochés et chocolatés, avec des notes de fleurs blanches et de pierre à fusil. La bouche se révèle saline, salivante, vive et minérale. Un vin de gastronomie, d’une grande élégance.
A déguster avec :
Poissons grillés ou crus, oursins, homard, langouste, viandes rouges séchées, volailles en sauce… : ce riesling est un véritable exhausteur de goût.
La terre et la vigne :
Le terroir du Grand cru Zotzenberg exposé au sud, sud-est est composé de calcaires gréseux ferrugineux. Raisins vendangés le 20 septembre 2022. Rendement de 55 hl /ha.
Production certifiée en culture biologique.
Vinification :
Fermentation naturelle à partir de levures indigènes. Malo faite.
Elevé sur lies durant 20 mois en foudre. Sulfitage de 10 mg/L en cours d’élevage.
Filtration clarifiante sur plaques de cellulose.
Mise en bouteilles : avril 2024
Le cahier des charges européen des vins biologiques autorise une teneur maximale de sulfites de 150 mg/l pour les vins blancs. Pour assurer une conservation optimale à ce vin, il convient de le stocker dans une cave fraîche autour de 14°C.
Le service du vin :
Servir frais à 8-10 degrés.
Un vin qui pourra rester en cave pendant plusieurs années, comme toutes les cuvées issues de ce terroir.
