GRAND CRU ZOTZENBERG SYLVANER 2014
Vin Bio
Fiche Technique :
Sucre résiduel : 1.6 g/l
Alcool : 13,4°
Acidité totale : 7.7 g/l
Acidité volatile : 0.85 g/L
pH : 3.1
SO2 total : 13 mg/L
Caractère :
Ce sylvaner mis en bouteille après trois années d'élevage offre un beau nez aux notes légèrement oxydatives de pomme mûre. La bouche est salée, droite, tranchée, fine et riche à la fois. Un très beau vin, abouti et lumineux.
A déguster avec :
Foie gras, terrines, viandes ou poissons fumés, magret de canard, pâtes ou risottos, fromages... : ce sylvaner joue dans la cour des grands.
La terre et la vigne :
Exposé au sud, le terroir du Zotzenberg est composé de calcaires gréseux ferrugineux.
Culture biologique.
Vendangé le 08 octobre 2014.
Rendement de 45 hl/ha.
Vinification :
Elevage sur lies durant 36 mois en demi-muid pendant un an puis en cuve inox.
Stabilisation : léger sulfitage en cours d’élevage.
Filtration clarifiante sur plaques de cellulose
Mise en bouteilles : août 2017.
Le cahier des charges européen des vins biologiques autorise une teneur maximale
de sulfites de 150 mg/l pour les vins blancs. Pour assurer une conservation optimale à ce vin, il convient de le stocker dans une cave fraîche en dessous de 14°C.
Le service du vin :
Servir frais à 8-10 degrés.
