KAPPEL – GRAND CRU ZOTZENBERG RIESLING 2011
Vin Bio
Fiche Technique :
Sucre résiduel : 1.3 g/l
Alcool : 14.0°
Acidité totale : 6.8 g/l
Acidité volatile : 0.85 g/L
pH : 3.07
Caractère :
Un nez délicat et complexe de pain d'épices et de fruits jaunes, une bouche minérale, vive et tranchante : ce riesling est un vin de gastronomie, auquel ses saveurs citronnées et sa salinité confèrent une superbe longueur.
A déguster avec :
Ce vin fin et tendu s'accordera à des poissons grillés au sel ou à une cuisine d'épices douces.
Il fera merveille sur les plats cuisinés à base de fromage (soufflés, tartiflette, fondue savoyarde, raclette).
La terre et la vigne :
Kappel est un lieu-dit au sein de l’appellation Grand Cru Zotzenberg. Son terroir très particulier est composé de calcaires gréseux ferrugineux.
Vendangé le 4 octobre 2011. Rendement de 55 hl /ha.
Vinification :
Fermentation naturelle à partir de levures indigènes. Malo faite.
Elevage en foudre de 31mois sur lies totales.
Sulfitage léger en cours d’élevage. Non filtré.
Mise en bouteille : mai 2014 - 2060 bts.
Le cahier des charges européen des vins biologiques autorise une teneur maximale de sulfites de 150 mg/l pour les vins blancs. Pour assurer une conservation optimale à ce vin, il convient de le stocker dans une cave fraîche autour de 14°C.
Le service du vin :
Servir frais autour de 10 degrés.
Carafage conseillé.
