KLEVENER DE HEILIGENSTEIN 2016
Vin Naturel
Fiche Technique :
Alcool : 13.4°
Sucre résiduel : 0.4 g/l
Acidité totale : 5.5 g/l
pH : 3.2
S02 total : 12 mg/l
Caractère :
Le nez, gourmand et plutôt végétal, développe des arômes de fruits secs, de figue et de poire. Elevé en demi-muid, sans soufre ajouté, ce savagnin rosé offre une bouche savoureuse avec en finale une pointe d'amertume dans laquelle on perçoit la rafle.
A déguster avec :
Ce klevener accompagnera volontiers des plats d'automne : viandes ou volailles en sauce, potée de Morteau, gratin dauphinois, palette fumée, plateau de fromages... Un vin chaleureux, qu'on pourra garder en cave avec profit et qui révélera tout son potentiel dans la durée.
La terre et la vigne :
Le cépage savagnin rose est planté sur les coteaux argilo-calcaire de la commune de Heiligenstein, il fait figure d’exception dans l’appellation Alsace.
Certifié en culture biologique.
Vinification :
Fermentation spontanée à partir de levures indigènes. Fermentation malolactique faite.
Filtration clarifiante sur plaques de cellulose. Sans sulfites ajoutés.
Mise en bouteilles : août 2017
Le cahier des charges européen des vins biologiques autorise une teneur maximale de sulfites de 150 mg/l pour les vins blancs. Pour assurer une conservation optimale à ce vin, il convient de le stocker dans une cave fraîche autour de 14°C.
Le service du vin :
Servir frais à 8-10 degrés.
