L’AGE DE PIERRE – PINOT NOIR VIEILLE VIGNE 2013 ( 75 cl )
Vin Naturel
Fiche Technique :
Alcool : 13.1°
Sucre résiduel : 0.2 g/l
Acidité volatile : 0.6 g/L
Acidité totale : 5.2 g/l
pH : 3.4
S02 total : 14 mg/L
Caractère :
Bien que non filtré, ce pinot noir montre une robe limpide, d'une jolie couleur grenat. Le nez est chaleureux, à peine boisé. La bouche est gourmande, légèrement salée, soyeuse, avec des notes de café et de réglisse. Un vin à la fois vif et rond, d'une belle persistance.
A déguster avec :
Terrines, grillades, rôti de veau grand-mère, cuisine d'épices douces, plateau de fromages : ce pinot noir est un vin facile à associer, qui pourra accompagner tout le repas.
La terre et la vigne :
Ce pinot noir provient de vignes âgées de plus de 35 ans, plantées sur le terroir argilo-calcaire du Stein.
Vendangé le 12 octobre 2013.
Rendement de 52 hl/ha.
Certifié en culture biologique.
Vinification :
Macération semi-carbonique de 13 jours sur raisins entiers. Fermentation à partir de levures indigènes suivie d’un élevage de 9 mois en demi-muid. Malo faite.
Non filtré. Sans sulfites ajoutés.
Mise en bouteille : juillet 2014 – 1060 bts de 75 cl et 220 magnums.
Le service du vin :
Un léger carafage à l’ouverture de la bouteille permettra au vin de s’épanouir.
A servir entre 12 et 14 degrés.
