LES MAINS LIBRES – SAVAGNIN ROSE 2020
Vin Naturel
Fiche Technique :
Alcool : 13.4 °
Sucre résiduel : 0.2 g/l
Acidité totale : 5.7 g/l
Acidité volatile : 0.66 g/L
pH : 3.25
S02 total : 13 mg/l
Caractère :
Cette cuvée issue d’une macération de savagnin rosé (klevener) montre une belle robe cuivrée. Le nez évoque le coing, la bouche est complexe, à la fois tendre et vive, chaude et souple, légèrement poivrée.
A déguster avec :
Apéritif, cuisine épicée, plateau de fromages.
La terre et la vigne :
Le cépage savagnin rose est planté sur les coteaux argilo-calcaires de la commune de Heiligenstein, il fait figure d’exception dans l’appellation Alsace. Récolté le 16 septembre 2020.
Certifié en culture biologique.
Vinification :
Macération de 12 jours sur grappes entières.
Fermentation spontanée à partir de levures indigènes. Fermentation malolactique faite.
Elevage sur lies de 9 mois en cuve.
Filtration clarifiante sur plaques de cellulose. Sans sulfites ajoutés.
Mise en bouteille : mai 2021
Le cahier des charges européen des vins biologiques autorise une teneur maximale de sulfites de 150 mg/l pour les vins blancs. Pour assurer une conservation optimale à ce vin, il convient de le stocker dans une cave fraîche autour de 14°C.
Le service du vin :
Un carafage est impératif pour permettre au vin de s’exprimer.
Servir à environ 15-16 degrés, un peu plus frais que la température de la pièce.
Un vin qui mérite d’être encore gardé en cave pour donner toute sa mesure.
