LES MAINS LIBRES – SAVAGNIN ROSE 2022
Vin Bio
Fiche Technique :
Alcool : 12.6°
Sucre résiduel : 0.3 g/l
Acidité totale : 6.0 g/l
Acidité volatile : 0.53 g/L
pH : 3.4
S02 total : 7 mg/l
Caractère :
Ce savagnin rosé (klevener) habillé d’une robe jaune aux reflets orangés développe des arômes d’épices douces. La bouche, légèrement astringente, révèle des saveurs de coings et de poires, avant une finale très épicée.
A déguster avec :
Un vin de caractère, qu’on pourra servir dès l’apéritif et qui accompagnera volontiers du chou rouge aux châtaignes, des viandes blanches, un filet mignon de porc, un plateau de fromages.
La terre et la vigne :
Le cépage savagnin rose est planté sur les coteaux argilo-calcaires de la commune de Heiligenstein, il fait figure d’exception dans l’appellation Alsace. Récolté le 8 septembre 2022.
Certifié en culture biologique.
Vinification :
Macération de 10 jours sur grappes entières.
Fermentation spontanée à partir de levures indigènes.
Léger sulfitage en cours de fermentation.
Elevage sur lies de 8 mois en cuve.
Filtration clarifiante sur plaques de cellulose.
Mise en bouteilles : avril 2023
Le cahier des charges européen des vins biologiques autorise une teneur maximale de sulfites de 150 mg/l pour les vins blancs. Pour assurer une conservation optimale à ce vin, il convient de le stocker dans une cave fraîche autour de 14°C.
Le service du vin :
Servir frais à 10-12 degrés.
