MURMURE – MUSCAT OTTONEL 2014
Vin Naturel
Fiche Technique :
Sucre résiduel : 0.5 g/l
Alcool : 10.9°
Acidité totale : 4.5 g/l
Acidité volatile : 0.38 g/l
pH : 3.3
S02 total : 10 mg/L
Caractère :
Des arômes immédiats, extraordinairement puissants, typiques du cépage : ce muscat exalte le croquant du raisin à plein nez ! Non filtré, fin et délicat en bouche, il distille son charme avec subtilité et se révèle d'une belle tenue.
A déguster avec :
Vin d'apéritif, ce muscat définitivement sec accompagnera également asperges blanches, risotto, préparations sucrées-salées, fromages frais ou tartes aux fruits...
La terre et la vigne :
La récolte provient de 2 parcelles situées sur des terroirs argilo-calcaires du Stein et marno-calcaires du Grand Cru Zotzenberg.
Vendangé le 29 septembre 2014. Rendement de 50 hl /ha.
Production certifiée en culture biologique.
Vinification :
Après un pressurage pneumatique de 6 heures, les marcs éraflés ont été réintégrés dans les jus tout au long de la fermentation alcooliques durant 15 jours.
Levures indigènes. Malo faite.
Elevage sur lies totales de 6 mois en cuve inox.
Non filtré et sans sulfites ajoutés.
Le cahier des charges européen des vins biologiques autorise une teneur maximale de sulfites de 150 mg/l pour les vins blancs. Pour assurer une conservation optimale à ce vin, il convient de le stocker dans une cave fraiche autour de 14°C.
Le service du vin :
Servir frais à 8-10 degrés.
