MURMURE – MUSCAT OTTONEL 2020
Vin Naturel
Fiche Technique :
Alcool : 11.42 °
Sucre résiduel : 0.2 g/l
Acidité totale : 3.9 g/l
Acidité volatile : 0.62 g/l
pH: 3.70
S02 total: 13 mg/L
Caractère :
Le nez typique de ce muscat désigne clairement le cépage, avec des arômes floraux. La robe, d’une jolie couleur rose et or, est séduisante. Un peu astringente en bouche, cette cuvée évoque le bois de rafle, les zestes d’agrumes et la rose.
A déguster avec :
Vin sec d’apéritif, ce muscat accompagnera des amuse-bouche ou des gressins, des chips de légumes, un tajine, des fromages de brebis ou de chèvre frais…
La terre et la vigne :
La récolte provient de 2 parcelles situées sur des terroirs argilo-calcaires du Stein et marno-calcaires du Grand Cru Zotzenberg. Vendangé le 11 septembre 2020.
Production certifiée en culture biologique.
Vinification :
Raisins triés à la parcelle et macérés en grappes entières durant 8 jours avant pressurage.
Fermentation spontanée à partir des levures indigènes. Elevage sur lies totales de 9 mois en cuve inox.
Filtration clarifiante sur plaques de cellulose. Sans sulfites ajoutés. Mise : mai 2021
Le cahier des charges européen des vins biologiques autorise une teneur maximale de sulfites de 150 mg/l pour les vins blancs. Pour assurer une conservation optimale à ce vin, il convient de le stocker dans une cave fraiche autour de 14°C.
Le service du vin :
Servir frais à 8-10 degrés
