MURMURE – MUSCAT OTTONEL 2021
Vin Naturel
Fiche Technique :
Alcool : 9.9°
Sucre résiduel : 0.2 g/l
Acidité totale : 3.3 g/l
Acidité volatile : 0.28 g/l
pH: 3.76
S02 total: 18mg/L
Caractère :
Cette cuvée de muscat Ottonel élevée en macération dégage des arômes séduisants de raisins frais. Soyeuse en bouche, saline, émoustillée par un léger perlant, elle développe des saveurs d’agrumes et de réglisse.
A déguster avec :
Vin sec, ce muscat accompagnera des amuse-bouche, des salades folles, des pâtes aux légumes, des poissons, des fromages frais, des tartes aux fruits…
La terre et la vigne :
La récolte provient de 2 parcelles situées sur des terroirs argilo-calcaires du Stein et marno-calcaires du Grand Cru Zotzenberg.
Raisins récoltés le 08 octobre 2021.
Production certifiée en culture biologique.
Vinification :
Raisins triés à la parcelle et macérés en grappes entières durant 13 jours avant le pressurage.
Fermentation naturelle à partir des levures indigènes.
Elevage sur lies totales de 7 mois en cuve inox.
Filtration clarifiante sur plaques de cellulose.
Sans sulfites ajoutés.
Le cahier des charges européen des vins biologiques autorise une teneur maximale de sulfites de 150 mg/l pour les vins blancs. Pour assurer une conservation optimale à ce vin, il convient de le stocker dans une cave fraiche autour de 14°C.
Le service du vin :
Servir frais à 8-10 degrés
