PINOT GRIS 2008
Vin Bio
Fiche Technique :
Sucre résiduel : 6.4 g/l
Alcool : 13,4°
Acidité totale : 7,4 g/l
pH : 3,2
Caractère :
Ce pinot gris révèle des arômes très frais de fruits blancs et des senteurs de sous-bois. Son acidité tendue apporte du relief au palais et signe l'empreinte de son terroir d'origine calcaire.
A déguster avec :
Poissons en sauce, viandes blanches, tourte vigneronne : ce pinot gris convient à tous les plats relevés et opulents.
La terre et la vigne :
Terroir argilo-calcaire sur la colline du Rippelholtz, au-dessus du grand cru Zotzenberg à Mittelbergheim.
Vendangé le 9 octobre 2008.
Rendement de 74 hl/ha.
Vinification :
Elevage de 11 mois en cuve inox, sur lies totales.
Stabilisation : sulfitage et filtration fine sur plaques de cellulose de 0,6 microns.
S02 total : 170 mg/l – S02 libre : 35 mg/l.
Mise en bouteille au mois de septembre 2009.
Le service du vin :
