PINOT GRIS 2009
Vin Bio
Fiche Technique :
Sucre résiduel : 3,0 g/l
Alcool : 15°
Acidité totale : 5 g/l
pH : 3,3
Caractère :
Des notes de raisins secs et de noisette.
Un pinot gris puissant, bien sec, qui joue sur la tension et la finesse.
A déguster avec :
Terrines, viandes blanches, potées de légumes, fromages à pâte persillée : ce cépage aime les
plats goûteux et chaleureux, ainsi que les notes sucrées.
La terre et la vigne :
Terroir argilo-calcaire sur la colline du Rippelholtz, au-dessus du grand cru Zotzenberg à Mittelbergheim.
Vendangé le 1er octobre 2009.
Rendement de 54 hl/ha.
Vinification :
Elevage de 11 mois en cuve inox, sur lies totales.
Stabilisation : filtration clarifiante sur terre de kieselguhr rose suivie d’une filtration fine sur plaque de cellulose à 0,6 microns. Sulfitage.
S02 total : 83 mg/l – S02 libre : 30 mg/l.
Mise en bouteille au mois de septembre 2010.
Le service du vin :
