PINOT GRIS 2010
Vin Bio
Fiche Technique :
Sucre résiduel : 3,7 g/l
Alcool : 13.6°
Acidité totale : 7.4 g/l
pH : 3,16
Caractère :
Développe des arômes variés d’agrumes, d’écorce d’orange, de pêche et de noisette.
L’attaque au palais est soyeuse, la finale en bouche est tendue par la fraîcheur et persistante
par la minéralité apportée par le terroir.
A déguster avec :
Terrines, viandes blanches, potées de légumes, fromages à pâte persillée : ce cépage aime les
plats goûteux et chaleureux, ainsi que les notes sucrées.
La terre et la vigne :
Terroir argilo-calcaire sur la colline du Rippelholtz, au-dessus du Grand Cru Zotzenberg à Mittelbergheim.
Vendangé le 5 octobre 2010.
Rendement de 61 hl/ha.
Vinification :
Elevage de 9 mois en foudre, sur lie totale.
Stabilisation : Sulfitage - filtration clarifiante sur terre de kieselguhr rose suivie d’une filtration fine sur plaque de cellulose à 0,6 microns. Sulfitage.
S02 total : 110 mg/l.
Mise en bouteille le 28 juillet 2011.
Le service du vin :
Sucre résiduel : 3,7 g/l
Alcool : 13.6°
Acidité totale : 7.4 g/l
pH : 3,16
