PINOT GRIS 2011
Vin Bio
Fiche Technique :
Sucre résiduel : 2,6 g/l
Alcool : 12,7°
Acidité totale : 5,9 g/l
pH : 3.3
Caractère :
Issu de raisin triés, ce pinot présente un nez subtil de fleurs des champs et d'herbes sèches. Doté d'une belle salinité, il se montre plein de fraîcheur et de vivacité, et prend du volume en fin de bouche, sans aucune lourdeur. Un vin léger, aérien et d'une jolie élégance.
A déguster avec :
Huîtres, fruits de mer, poissons, charcuteries, viandes blanches : voilà un vin facile à vivre, qui saura s'accommoder de tous les plats fins et délicats.
La terre et la vigne :
Terroir argilo-calcaire sur la colline du Grand Cru Zotzenberg à Mittelbergheim.
Vendangé le 16 septembre 2011.
Rendement de 57 hl/ha.
Vinification :
Elevage de 9 mois en foudre, sur lie totale.
Stabilisation : filtration fine sur plaque de cellulose à 0,8 à 0.5 microns.
Sulfitage léger en cours d’élevage et à la mise en bouteille. S02 total : 51 mg/l.
Mise en bouteille au mois de juin 2012.
Le service du vin :
Servir frais à 8-10 degrés.
Un carafage donnera au vin une légère patine.
