PINOT GRIS 2012
Vin Naturel
Fiche Technique :
Sucre résiduel : 1.3 g/l
Alcool : 14°
Acidité totale : 6.5 g/l
Acidité volatile : 0.53 g/L
pH : 3.1
S02 total : 7 mg/l.
Caractère :
La jeunesse de ce pinot gris révèle des arômes légèrement lactés, qui au carafage évoluent vers un nez de fruits jaunes. C'est un vin à la bouche vive, saline, nerveuse et d'une belle acidité, qui gardera une bonne tenue trois ou quatre jours après l'ouverture.
A déguster avec :
Poissons, charcuteries, choucroute : voilà un vin facile à associer, et qui aura un beau potentiel de garde.
La terre et la vigne :
Terroir argilo-calcaire sur la colline du Grand Cru Zotzenberg à Mittelbergheim.
Vendangé le 21 octobre 2012.
Rendement de 46 hl/ha.
Vinification :
Fermentation naturelle à partir de levures indigènes. Malo faite.
Elevage de 11 mois en cuve, sur lie totale.
Stabilisation : filtration fine sur plaque de cellulose de 1.5 à 0.6 microns.
Sans sulfites ajoutés.
Mise en bouteille au mois de septembre 2013 - 2530 bts.
Le cahier des charges européen des vins biologiques autorise une teneur maximale
de sulfites de 150 mg/l pour les vins blancs. Pour assurer une conservation optimale à ce vin, il convient de le stocker dans une cave fraîche en dessous de 14°C.
Le service du vin :
Servir frais à 8-10 degrés.
Un carafage donnera au vin une légère patine.
