PINOT NOIR 2010
Vin Naturel
Fiche Technique :
Sucre résiduel : 0.5 g/l
Alcool : 12°
Acidité totale : 5.2 g/l
pH : 3.52
Caractère :
La mise en bouteille au printemps protège ce vin qui donnera tout son potentiel dans les deux années à venir. Son nez fruité développe des arômes très purs de cerise sauvage et d'herbes.
L'attaque est salée et exprime une jolie minéralité.
A déguster avec :
Entrées, viandes grillées, fromages à pâte tendre : ce pinot se servira du début à la fin du
repas.
La terre et la vigne :
Provient d’une parcelle plantée sur le terroir argilo-calcaire du Stein.
Vendangé le 4 octobre 2010.
Rendement de 51 hl /ha.
Vinification :
Macération de 3 semaines sur raisins entiers. Elevage en foudre de 6 mois.
Stabilisation : filtration dégrossissante sur plaques de cellulose de 5 à 9 microns.
Sans sulfites ajoutés.
S02 total : 26 mg/l – S02 libre : 11 mg/l.
Mise en bouteille : 9 mai 2011.
Le service du vin :
A aérer en carafe deux ou trois heures avant le repas et à servir à température de cave, entre
12 et 14 degrés.
