PINOT NOIR 2011
Vin Bio
Fiche Technique :
Sucre résiduel : 0.9 g/l
Alcool : 12.3°
Acidité totale : 5.2 g/l
pH : 3.6
Caractère :
Avec son nez typique de fruits rouges mûrs, ce pinot noir présente un fond minéral bien marqué et une belle bouche de vin rouge, chaude et charnue.
A déguster avec :
Grillades, blanquettes, fromages : ce pinot accompagne tous les plats avec lesquels on peut imaginer boire un vin rouge.
La terre et la vigne :
Provient de parcelles plantées sur les terroirs argilo-calcaires de Mittelbergheim.
Vendangé le 19 septembre 2011.
Rendement de 53 hl /ha.
Vinification :
Macération de 10 jours sur raisins entiers. Elevage en foudre de 6 mois.
Stabilisation : filtration clarifiante sur plaques de cellulose de 5 à 9 microns.
Léger sulfitage sur cuvaison.
Mise en bouteille : 4 avril 2012.
S02 total : 44 mg/l – S02 libre : 12 mg/l.
Le service du vin :
Un carafage est impératif pour permettre au vin de développer tout son potentiel.
A déguster à température de la cave.
