PINOT NOIR 2013 ( 75 cl )
Vin Naturel
Fiche Technique :
Sucre résiduel : 0.6 g/l
Alcool : 12.9°
Acidité totale : 4.9 g/l
Acidité volatile : 0.55 g/L
pH : 3.5
S02 total : 20 mg/L
Caractère :
Un nez épicé, une belle matière, soyeuse, souple et gourmande, que vient tempérer au final une pointe saline : ce pinot noir est un vin d'une grande élégance, à la fois vif et chaleureux.
A déguster avec :
Vinifié en rouge, d'une belle couleur de rubis clair, ce pinot se servira classiquement lors d'un barbecue, en accompagnement d'une viande, d'un couscous ou de fromages à pâtes douces, mais aussi, pourquoi pas, avec un poisson grillé.
La terre et la vigne :
Provient de parcelles plantées sur les terroirs argilo-calcaires du Stein à Mittelbergheim.
Vendangé le 9 octobre 2013. Rendement moyen de 47 hl /ha.
Production certifiée en culture biologique.
Vinification :
Macération semi-carbonique de 16 jours sur raisins entiers. Elevage en foudre de 5 mois.
Filtration clarifiante sur plaques de cellulose de 4 microns. Sans sulfites ajoutés.
Le cahier de charge européen des vins biologiques autorise une teneur maximale de S02 total de 100 mg/l pour les vins rouges. Pour assurer une conservation optimale à ce vin, il convient de le stocker dans une cave fraîche en dessous de 14°C.
Le service du vin :
On servira ce pinot noir à température de cave entre 12 et 14 degrés
