PINOT NOIR 2016 ( 75 cl )
Vin Naturel
Fiche Technique :
Alcool : 12.0°
Sucre résiduel : 0.4g/l
Acidité totale : 5.1 g/l
Acidité volatile : 0.65 g/L
pH : 3.4
S02 total : 14 mg/L
Caractère :
Un nez chaleureux, une bouche nerveuse, vivante, voluptueuse : ce pinot noir est un rouge plein d'énergie, charnel et gourmand.
A déguster avec :
Tartare de thon, côte de bœuf, gigot d'agneau, volailles au jus, cassoulet, magret de canard, fromages, soupe de fraises...
La terre et la vigne :
Provient de parcelles plantées sur les terroirs argilo-calcaires de Mittelbergheim.
Vendangé le 22 septembre 2016. Rendement moyen de 48 hl /ha.
Production certifiée en culture biologique.
Vinification :
Macération semi-carbonique de 16 jours sur raisins entiers. Elevage en foudre de 6 mois.
Filtration clarifiante sur plaques de cellulose. Sans sulfites ajoutés.
Le cahier de charge européen des vins biologiques autorise une teneur maximale de S02 total de 100 mg/l pour les vins rouges. Pour assurer une conservation optimale à ce vin, il convient de le stocker dans une cave fraîche en dessous de 14°C.
Le service du vin :
A servir à la température de la cave (12-14 degrés). Ne pas rafraîchir en dessous de ces températures pour ne pas fermer le vin.
