PINOT NOIR 2018 (75 cl)
Vin Bio
Fiche Technique :
Alcool : 12.1°
Sucre résiduel : 0.4g/l
Acidité totale : 5.7 g/l
Acidité volatile : 0.78 g/L
pH : 3.79
S02 total : 26 mg/L
Caractère :
Ce pinot noir à la robe éclatante et au nez un peu réduit offre une belle matière, dont le carafage révélera la concentration et l’équilibre.
A déguster avec :
Pâtés, viandes rouges, grillades, tajines, couscous... : on pourra associer ce pinot noir à toutes sortes de plats qui appellent un vin rouge.
La terre et la vigne :
Provient de parcelles plantées sur les terroirs argilo-calcaires de Mittelbergheim.
Production certifiée en culture biologique.
Vinification :
Macération semi-carbonique de 15 jours sur raisins entiers. Elevage en cuve de 7 mois.
Filtration clarifiante sur plaques de cellulose. Léger sulfitage en cours de fermentation.
Le cahier de charge européen des vins biologiques autorise une teneur maximale de S02 total de 100 mg/l pour les vins rouges. Pour assurer une conservation optimale à ce vin, il convient de le stocker dans une cave fraîche en dessous de 14°C.
Le service du vin :
A carafer ou à garder un peu en cave. Servir à la température de la cave (12-14 degrés). Ne pas rafraîchir en dessous de ces températures pour ne pas fermer le vin. Ce vin de garde pourra rester en cave pendant plusieurs années.
