PINOT NOIR 2020 (75 cl)
Vin Naturel
Fiche Technique :
Alcool : 12.7 °
Sucre résiduel : 0.9g/l
Acidité totale : 5.4 g/l
Acidité volatile : 0.53 g/L
pH : 3.7
S02 total : 10 mg/L
Caractère :
Ce pinot noir à la robe d’un rouge profond et au nez de racines offre une belle matière, poivrée et salivante, veloutée, avec beaucoup de mâche, gage d’un fort potentiel de garde.
A déguster avec :
Côte de bœuf, bourguignon, goulasch, cassoulet, etc. : on pourra associer ce pinot noir à toutes sortes de plats qui appellent un beau vin rouge.
La terre et la vigne :
Provient de parcelles plantées sur les terroirs argilo-calcaires de Mittelbergheim.
Récolté le 7 septembre 2020. Production certifiée en culture biologique
Vinification :
Macération semi-carbonique de 8 jours sur raisins entiers. Elevage en cuve de 9 mois sur lies. Filtration clarifiante sur plaques de cellulose. Sans sulfites ajoutés.
Le cahier de charge européen des vins biologiques autorise une teneur maximale de S02 total de 100 mg/l pour les vins rouges. Pour assurer une conservation optimale à ce vin, il convient de le stocker dans une cave fraîche en dessous de 14°C.
Le service du vin :
Servir à la température de la cave (12-14 degrés). Ne pas rafraîchir en dessous de ces températures pour ne pas fermer le vin.
