PINOT NOIR 2022
Vin Bio
Fiche Technique :
Alcool : 12.2°
Sucre résiduel : 0.27 g/l
Acidité totale : 5.6 g/l
Acidité volatile : 0.87 g/L
pH : 3.59
S02 total : 14 mg/L
Caractère :
Ce pinot noir à la robe d’un rouge profond et au nez un peu torréfié est issu de l’assemblage de raisins issus de plusieurs terroirs. Très fluide, porté par une jolie acidité, il se caractérise par une belle matière, avec beaucoup de mâche.
A déguster avec :
Un vin appétant, sans lourdeur, que l’on pourra associer à tout plat qui appelle un beau rouge.
La terre et la vigne :
Provient de parcelles plantées sur les terroirs argilo-calcaires de Mittelbergheim.
Récolté le 1 septembre 2022.
Production certifiée en culture biologique
Vinification :
Macération semi-carbonique de 12 jours sur raisins entiers.
Léger sulfitage en cours de fermentation.
Elevage de 8 mois en cuve inox.
Filtration clarifiante sur plaques de cellulose.
Mise en bouteilles : avril 2023
Le cahier de charge européen des vins biologiques autorise une teneur maximale de S02 total de 100 mg/l pour les vins rouges. Pour assurer une conservation optimale à ce vin, il convient de le stocker dans une cave fraîche en dessous de 14°C.
Le service du vin :
Servir à la température de la cave (12-14 degrés). Ne pas rafraîchir en dessous de ces températures pour ne pas fermer le vin.
