PINOT NOIR 2023
Vin Naturel
Indisponible à la cave
Fiche Technique :
Alcool : 11.47°
Sucre résiduel : 0.2 g/l
Acidité totale : 5.1 g/l
Acidité volatile : 0.66 g/L
pH : 3.58
S02 total : 10 mg/L
Caractère :
Ce pinot noir, à la robe rubis étincelante et au nez de fruits rouges, est issu de l’assemblage de raisins en provenance de plusieurs parcelles de Mittelbergheim. Très fluide, d’une jolie acidité sans amertume, il se caractérise par sa délicatesse et sa pureté.
A déguster avec :
Un vin particulièrement plaisant, sans soufre ajouté, que l’on pourra associer à la cuisine estivale : tapas, charcuteries, poissons cru, salades, barbecue…
La terre et la vigne :
Provient de parcelles plantées sur les terroirs argilo-calcaires de Mittelbergheim.
Récoltés le 7 septembre 2023.
Production certifiée en culture biologique
Vinification :
Macération semi-carbonique de 10 jours sur raisins entiers. Elevage de 8 mois en cuve inox. Filtration clarifiante sur plaques de cellulose.
Mise en bouteilles : avril 2024
Le cahier de charge européen des vins biologiques autorise une teneur maximale de S02 total de 100 mg/l pour les vins rouges. Pour assurer une conservation optimale à ce vin, il convient de le stocker dans une cave fraîche en dessous de 14°C.
Le service du vin :
Servir plutôt frais, à la température à 12-14 degrés.
