PINOT NOIR VIEILLE VIGNE 2009
Vin Bio
Fiche Technique :
Sucre résiduel : 0,8 g/l
Alcool : 13,6°
Acidité totale : 4,4 g/l
pH : 3,7
Caractère :
Epicé, ce pinot noir a des arômes de café, de muscade et de girofle. Il est tonique en bouche, avec des saveurs presque pimentées. Un vrai vin rouge, plein du caractère.
A déguster avec :
On servira ce pinot noir à température de la cave, sans le "chambrer". Son dynamisme et sa palette épicée en feront le compagnon idéal des plats de viande.
La terre et la vigne :
Ce pinot noir provient de vignes de 25 ans d'âge, plantées sur terroir argilo-calcaire.
Vendangé le 5 octobre 2009.
Rendement de 56 hl/ha.
Vinification :
Macération semi-carbonique de 15 jours sur raisins entiers.
Sulfitage léger de 2 g/hl après la malo.
Elevage de 9 mois en demi-muid de 7 vins.
S02 total : 39 mg/l – S02 libre : 23 mg/l
Mise en bouteille au mois de juin 2010.
Le service du vin :
