PINOT NOIR VIEILLE VIGNE 2012
Vin Naturel
Fiche Technique :
Sucre résiduel : 0.3 g/l
Alcool : 12.9°
Acidité totale : 4.7 g/l
pH : 3.6
Caractère :
Avec des arômes de café torréfié et des parfums floraux qui évoquent le muguet, ce pinot noir élevé en demi-muid présente une matière soyeuse, souple, gourmande, que viennent tempérer une pointe d'amertume et une jolie salinité. Un pinot noir à la fois vif et chaleureux, auquel on a envie de revenir.
A déguster avec :
Vinifié en rouge, d'une belle couleur de rubis clair, ce pinot noir est un vin polyvalent, facile à associer, de l'entrée au fromage.
La terre et la vigne :
Ce pinot noir provient de vignes âgées de 35 ans, plantées sur terroir argilo-calcaire.
Vendangé le 05 octobre 2012.
Rendement de 57 hl/ha.
Certifié en culture biologique.
Vinification :
Macération semi-carbonique de 18 jours sur raisins entiers. Fermentation à partir de levures indigènes suivie d’un élevage de 9 mois en demi-muid.
Non filtré. Sans sulfites ajoutés.
S02 total : 20 mg/l
Mise en bouteille : juillet 2013.
Le service du vin :
On servira le vin à température de cave ou légèrement rafraîchi. Un carafage d'une demi-heure est indispensable, afin de permettre aux arômes de se mettre en place et à la bouche de s'affiner dans son expression.
