PINOT NOIR VIEILLE VIGNE 2020
Vin Naturel
Fiche Technique :
Alcool : 13.0 °
Sucre résiduel : 0.7 g/l
Acidité volatile : 0.59 g/L
Acidité totale : 5.3 g/l
pH : 3.7
S02 total : 11 mg/L
Caractère :
Un nez compoté, végétal, de fruits cuits, une bouche équilibrée, saline et poivrée : ce pinot noir aux tanins ronds et fondus est un rouge chaleureux.
A déguster avec :
Viandes rouges, volailles au jus, cassoulet, magret de canard, fromages…
La terre et la vigne :
Ce pinot noir provient de vignes âgées de plus de 40 ans, plantées sur le terroir argilo-calcaire du Stein. Certifié en culture biologique. Vendangé le 8 septembre 2020.
Rendement de 62 HL/Ha.
Vinification :
Macération semi-carbonique de 11 jours sur raisins entiers. Fermentation à partir de levures indigènes suivie d’un élevage de 9 mois en cuve. Sans sulfites ajoutés.
Mise en bouteille : mai 2021
Le cahier de charge européen des vins biologiques autorise une teneur maximale de S02 total de 100 mg/l pour les vins rouges. Pour assurer une conservation optimale à ce vin, il convient de le stocker dans une cave fraîche en dessous de 14°C.
Le service du vin :
Servir à la température de la cave (12-14 degrés). Ne pas rafraîchir en dessous de ces températures pour ne pas fermer le vin.
