PINOT NOIR VIEILLE VIGNE 2022
Vin Bio
Fiche Technique :
Alcool : 12.5°
Sucre résiduel : 0.8 g/l
Acidité volatile : 0.8 g/L
Acidité totale : 5.7g/l
pH : 3.7
S02 total : 12 mg/L
Caractère :
Une robe de velours rouge, un nez aux arômes éthérés, une bouche complexe, à la fois suave et saline, avec beaucoup de fond : ce pinot noir aux tanins ronds et fondus est un rouge fluide, d’un bel équilibre et d’une grande élégance.
A déguster avec :
Viandes rouges, gibiers, charcuteries, escargots, civets, cassoulet, magret de canard, fromages…
La terre et la vigne :
Ce pinot noir provient de vignes âgées de plus de 40 ans, plantées sur le terroir argilo-calcaire du Stein.
Certifié en culture biologique.
Vendangé le 6 septembre 2022.
Rendement de 50 HL/Ha.
Vinification :
Macération semi-carbonique de 13 jours sur raisins entiers.
Léger sulfitage en cours de fermentation.
Levures indigènes.
Elevage de 9 mois en cuve inox..
Mise en bouteille : avril 2023
Le cahier de charge européen des vins biologiques autorise une teneur maximale de S02 total de 100 mg/l pour les vins rouges. Pour assurer une conservation optimale à ce vin, il convient de le stocker dans une cave fraîche en dessous de 14°C.
Le service du vin :
Servir à la température de la cave (12-14 degrés). Ne pas rafraîchir en dessous de ces températures pour ne pas fermer le vin.
