QUAND LE CHAT N’EST PAS LA – PINOT GRIS 2014
Vin Naturel
Fiche Technique :
Alcool : 12.2°
Sucre résiduel : 0.3 g/l
Acidité totale : 5.4 g/l
Acidité volatile : 0.48 g/L
pH : 3.16
S02 total : 10 mg/l
Caractère :
D'une jolie couleur de rosé tuilé, ce pinot gris offre un nez délicat de groseilles et de végétaux.
La bouche, avec une pointe d'amertume, est vive et aérienne. Sans sucrosité ni lourdeur, elle séduit par sa fraîcheur et sa cohérence. Une vraie alternative au « rosé », un vin d'un bel équilibre, auquel on a envie de retourner.
A déguster avec :
Facile à associer, ce pinot de macération est un vin de soif qui accompagnera un barbecue, des viandes grillées ou de poissons fumés. Il pourra être servi du début à la fin du repas.
La terre et la vigne :
Issu des terroirs marno-calcaires de Mittelbergheim, dont une partie du terroir Grand Cru Zotzenberg. Vendangé le 15 septembre 2014. Rendement de 47 hl /ha.
Certifié en culture biologique.
Vinification :
Issu d’une macération de grappes entières fermentées sur jus durant 3 semaines.
Fermentation naturelle à partir de levures indigènes. Malo faite.
Elevage sur lies de 6 mois en foudres.
Filtration dégrossissante sur plaques de cellulose. Sans sulfites ajoutés.
Mise en bouteilles : avril 2015
Le cahier des charges européen des vins biologiques autorise une teneur maximale de sulfites de 150 mg/l pour les vins blancs. Pour assurer une conservation optimale à ce vin, il convient de le stocker dans une cave fraîche autour de 14°C.
Le service du vin :
Servir frais à 8-10 degrés.
