QUAND LE CHAT N’EST PAS LA – PINOT GRIS 2023
Vin Naturel
Disponible à la cave
Fiche Technique :
Alcool : 12.0°
Sucre résiduel : 0.2 g/l
Acidité totale : 4.7 g/l
Acidité volatile : 0.71 g/L
pH : 3.58
S02 total: 10 mg/l
Caractère :
Une macération de neuf jours habille cette cuvée d’une belle robe claire aux nuances de gelée de roses. Le nez, encore un peu fermé, s’ouvre à l’aération sur des notes végétales et tourbées.
La bouche, d’abord très fluide, prend ensuite de l’ampleur et offre une belle concentration de saveurs chaleureuses.
A déguster avec :
Cette cuvée sans soufre ajouté accompagnera aussi bien des classiques de la cuisine bourgeoise - rôti de veau, filet de porc -, que des pâtes aux champignons ou des plats de cuisine asiatique.
La terre et la vigne :
Issu des terroirs calcaro-gréseux du Stierkopf à Mutzig.
Raisins récoltés le 13 septembre 2022.
Production certifiée en culture biologique.
Vinification :
Issu d’une macération de grappes entières fermentées sur jus durant 9 jours.
Fermentation naturelle à partir de levures indigènes.
Elevage sur lies de 8 mois en foudre et en cuve. Filtration clarifiante sur plaques de cellulose.
Mise en bouteilles : avril 2024. Sans sulfites ajoutés.
Le cahier des charges européen des vins biologiques autorise une teneur maximale de sulfites de 150 mg/l pour les vins blancs. Pour assurer une conservation optimale à ce vin, il convient de le stocker dans une cave fraîche autour de 14°C.
Le service du vin :
Servir frais à 10-12 degrés.
