RIESLING 2010
Vin Naturel
Fiche Technique :
Sucre résiduel : 1.5 g/L
Alcool : 13.2°
Acidité totale : 7.3 g/L
pH : 3.08
Caractère :
Un nez de fruits exotiques qui évoque la mangue, une formidable salinité en bouche : ce riesling est un vin de gastronomie, qui exprime à merveille la typicité du terroir grand cru Zotzenberg d'où il provient.
A déguster avec :
Cuisine exotique, crevettes au gingembre, coquilles Saint-Jacques poêlées, vitello al tonno : la superbe tenue en bouche de ce riesling permet de l'associer à toutes sortes de saveurs épicées, qu'il dynamisera de sa puissante minéralité.
La terre et la vigne :
Les raisins proviennent de plusieurs parcelles situées sur le terroir Grand Cru Zotzenberg, constitué de calcaires gréseux ferrugineux.
Vendangé le 22 octobre 2010.
Rendement de 59 hl/ha.
Vinification :
Elevage de 10 mois en foudre, sur lies totales.
Stabilisation : Filtration sur plaques de cellulose de 9 à 4 microns, sans sulfites ajoutés.
S02 total : 22 mg/l – S02 libre : 9 mg/l.
Mise en bouteilles au mois de juillet 2011.
Le service du vin :
A carafer un peu avant le service. Déguster à 12-14 degrés.
